INGREDIENTES
👉 2 boniatos grandes
👉 2 cebollas moradas
👉 6 huevos
👉 Ajo a gusto
👉 Sal, pimienta
PREPARACIÓN
1️⃣ Cortar los boniatos en cubitos uniformes
2️⃣ Mezclar los cubitos con aceite y ponerlos en una asadera a horno medio hasta que queden tiernitos.
3️⃣ Mientras, en una sarten vamos a saltear la cebolla cortada en juliana y el ajo, todavía no agregamos la sal y la pimienta.
4️⃣ En un bowl batimos los huevos. Ahora sí, condimentamos con sal, pimienta y condimentos a gusto.
5️⃣ Esperamos a que los boniatos y la cebolla estén a temperatura ambiente e incorporamos todo en el bowl con los huevos.
6️⃣ Calentamos un poco de aceite en una sartén y agregamos parte de la mezcla con un cucharón, cocinamos a fuego medio hasta que se arme una base, damos vuelta y terminamos de sellar el otro lado.
7️⃣ ¡Retirala rápido si querés que salga babé!